הוצאת עוץ נולדה מתוך אהבת ספרים ומתוך נוסטלגיה לקסם הספרים של פעם. ההוצאה נקראה "עוץ" על שם ארץ הקסמים שהמציא הסופר פרנק באום בשנת 1900: מקום של קסמים, נפלאות ואוטופיה, שבה הערכים העליונים הם אהבה לכל חי, דמיון, סובלנות ורוח שטות.

הוצאת עוץ מציבה דגש על מהדורות מושקעות, תוך הקפדה לא רק על הטקסט אלא גם על אופן הגשתו, לרבות איורים ועיצוב. המטרה היא ליצור ספרים מיוחדים, כאלה שתרצו להעניק במתנה או לשמור על המדף וליהנות מהם שוב ושוב. נוסף על המהדורות המודפסות המושקעות, ניתן להשיג את ספרי ההוצאה גם במהדורות אלקטרוניות זולות וזמינות, שאינן תופסות מקום על המדף.

מתוך אמונה בחשיבותם של הספרים ובערכם, ניתן לרכוש את ספרי ההוצאה רק באתר, ובחנויות עצמאיות בודדות (לא ברשתות הגדולות!). ההוצאה לא מקבלת כתבי-יד, אך מציעה מגוון כותרים שכל כותב וקורא ישמח לקרוא.